?河溪香醋起源于清嘉慶二年（公元1797年），由清駐軍河溪鎮(zhèn)的兵士余森（號(hào)成泰）之妻創(chuàng)制，至今已有兩百多年的歷史，其生產(chǎn)工藝是采用的原始古法，選用武陵山區(qū)的大米，利用武陵山區(qū)的中草藥自然接種后，加以經(jīng)過(guò)紅砂巖層過(guò)濾的清冽泉水液態(tài)發(fā)酵制成。其色橙紅，又名“赤醋”， 因其色、香、味俱佳，在清朝被列為“貢醋”。該產(chǎn)品富含多種發(fā)酵氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有很好的作用，是健康、綠色、調(diào)味佐餐之佳品。
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